Vienna 2026: la città da assaggiare

C’è una Vienna che si gusta a piccoli morsi. Una Vienna che unisce cucchiai di memoria a guizzi contemporanei, che si fa spazio tra trattorie urbane, bistrot in fermento creativo e ristoranti che parlano tutte le lingue del mondo. Nel 2026, la capitale austriaca celebra ufficialmente la sua anima più saporita: sarà l’Anno della Gastronomia, un viaggio diffuso tra cucina, cultura e carattere – proprio come recita il motto scelto: “Vienna Bites”.

Per chi ama esplorare i luoghi anche attraverso il cibo, questa è l’occasione giusta per riscoprire una città che non si limita alla Sacher e al caffè: Vienna è una delle nuove capitali del gusto europeo, capace di mescolare innovazione e comfort, tradizione e sguardo aperto sul mondo.

Dalla cucina della nonna alla reinvenzione del piatto

Il cuore pulsante della gastronomia viennese resta la sua cucina classica: piatti autentici, senza tempo, che parlano il linguaggio rassicurante della memoria. Neuen Markt accoglie la nuova sede di Plachutta, tempio del Tafelspitz (il celebre bollito), qui servito in chiave rilassata e conviviale, in un bistrot dove ogni dettaglio racconta Vienna. Poco distante, nel quartiere Servitenviertel, Tante Liesl è già un piccolo cult locale, con la sua cucina semplice, sincera, e un’atmosfera da ritrovo del cuore.

Ma Vienna sa anche prendersi gioco di sé, con ironia e spirito giovane: da Das Drittl, i classici diventano esperimenti audaci – come i Germknödel con ripieno di pancetta – mentre das weinberg riscrive il concetto di tapas in chiave alpina, servendo lumache viennesi, salmerini e crostacei di fiume nel verde di un giardino cittadino.

Vegetale, naturale, inaspettata

La scena vegetariana e vegana è in pieno fermento e ridefinisce il concetto stesso di “Beisl”, la tipica trattoria viennese. Da Rosi, ogni piatto è una sorpresa vegetale, abbinata a vini naturali o bevande analcoliche creative. Il nome Schwein – “maiale” – è una provocazione, perché qui si serve solo cucina vegetale in chiave pop e contemporanea.

Tra le novità più attese c’è Lara, progetto firmato da Larissa Andres e Jonathan Wittenbrink (già noti per il raffinato Jola): sarà più rilassato, interamente vegano e con possibilità di ordinare alla carta.

A filiera cortissima

A Vienna il legame tra città e campagna è stretto, concreto. E si fa evidente in luoghi come Meinklang Hofküche, ristorante con spirito nordico e ingredienti che arrivano direttamente dalla fattoria di famiglia nel Parco Nazionale del Seewinkel. O nel centralissimo Weimarck, dove ogni piatto racconta una piccola storia locale, biologica, stagionale.

Il mercato coperto Markterei, ricavato in un’ex centrale idrica, è uno spazio da vivere: ogni weekend accoglie piccoli produttori, assaggi, tavolate condivise e un giardino estivo in stile Heuriger, le tradizionali osterie del vino viennese.

Un’altra storia bella da raccontare è quella di Kuchenamt, pasticceria e caffetteria nata grazie alla no-profit wienwork, che offre opportunità di lavoro a persone con disabilità in un ambiente inclusivo e accogliente.

Città mondo, città di chef

Vienna è anche una capitale cosmopolita: Otto will Meer porta sapori marini e paella spagnola in uno spettacolare edificio liberty sul Danubio; Nikkai, dentro la vecchia Borsa, mescola Asia ed Europa con eleganza; Heat celebra la carne cotta su pietra lavica con fornitori regionali d’eccellenza.

E anche gli hotel diventano protagonisti gastronomici: al Mon Cher dell’Hotel O11, lo chef Patrick Müller firma un menu da condividere ispirato alla Francia. Il Cosmo Kitchen (The Leo Grand) e la Brasserie Sophie (Anantara Palais Hansen) rivelano nuove declinazioni del gusto tra ispirazioni viennesi e influenze globali, mentre al Mandarin Oriental Vienna – apertura prevista a fine estate – sarà Thomas Seifried a orchestrare un’offerta che comprende gourmet, brasserie, caffetteria e cocktail bar.

Bere a Vienna: tra spritz e vini autoctoni

L’anima liquida della città ha nuovi indirizzi da scoprire. Su Praterstraße, il bar Der schöne Ernst serve cicchetti e spritz dalle colazioni all’aperitivo, mentre da Alexandra, i cocktail arrivano direttamente al tavolo su un carrello vintage, preparati da Roberto Pavlović Hariwijadi, nome di culto della mixology viennese. Sulla Ringstraße, Kleinod am Ring è il nuovo ritrovo notturno, con cocktail raffinati e una pista da ballo nel seminterrato.

Per chi preferisce il vino, Das Weindl è una nuova enoteca elegante e rilassata, tutta dedicata all’eccellenza vinicola austriaca, accompagnata da ottimi salumi e formaggi.

Vienna 2026: A City to Be Tasted

There’s a Vienna you can savour in small bites. A Vienna that blends spoonfuls of memory with contemporary flair, unfolding through urban taverns, creatively charged bistros, and restaurants that speak every language of the world. In 2026, Austria’s capital officially celebrates its most flavourful soul: it will be the Year of Gastronomy, a widespread journey through food, culture, and character – just as the chosen motto says: “Vienna Bites.”

For those who love to explore places through food, this is the perfect chance to rediscover a city far beyond Sacher cake and coffee: Vienna is one of Europe’s rising culinary capitals, able to mix innovation and comfort, heritage and openness to the world.

From Grandma’s Kitchen to Reinvented Plates

At the heart of Viennese gastronomy remains its classic cuisine: authentic, timeless dishes that speak the reassuring language of memory. Neuen Markt is home to the new location of Plachutta, temple of Tafelspitz (the famous boiled beef), here served in a relaxed, convivial atmosphere, in a bistro where every detail tells a story of Vienna. Not far away, in the Servitenviertel district, Tante Liesl has already become a local favourite, offering simple, heartfelt food and the feel of a cherished neighbourhood hangout.

But Vienna also knows how to laugh at itself, with youthful irony and spirit: at Das Drittl, traditional dishes become bold experiments – like Germknödel filled with bacon – while das weinberg reinvents the concept of tapas with an alpine twist, serving Viennese snails, char and freshwater crustaceans in the green calm of a city garden.

Vegetal, Natural, Unexpected

The vegetarian and vegan scene is thriving, redefining the very concept of the Beisl, Vienna’s typical tavern. At Rosi, each dish is a plant-based surprise, paired with natural wines or inventive non-alcoholic drinks. The name Schwein – meaning “pig” – is intentionally provocative, as only plant-based cuisine is served here, in a pop and contemporary style.

One of the most anticipated openings is Lara, a project by Larissa Andres and Jonathan Wittenbrink (already known for the refined Jola): it promises a more laid-back experience, fully vegan and à la carte.

From Farm to Fork

In Vienna, the bond between city and countryside is close and tangible. It comes to life in places like Meinklang Hofküche, a restaurant with Nordic spirit and ingredients sourced directly from the family farm in the Seewinkel National Park. Or at Weimarck, right in the city centre, where each dish tells a small, local, organic, seasonal story.

The covered market Markterei, housed in a former waterworks, is a space to experience: every weekend it hosts small producers, tastings, communal tables, and a summer garden in the style of the Heuriger, Vienna’s traditional wine taverns.

Another inspiring story is Kuchenamt, a pastry shop and café created by the non-profit wienwork, offering job opportunities for people with disabilities in a welcoming and inclusive environment.

A Cosmopolitan Capital of Chefs

Vienna is also a cosmopolitan culinary capital: Otto will Meer brings seafood and Spanish paella to a spectacular Art Nouveau building on the Danube; Nikkai, inside the former stock exchange, blends Asian and European influences with finesse; Heat celebrates meat cooked on lava stone, sourced from top regional suppliers.

Hotels too are becoming culinary hotspots: at Mon Cher in the Hotel O11, chef Patrick Müller signs a shareable menu inspired by French cuisine. Cosmo Kitchen (The Leo Grand) and Brasserie Sophie (Anantara Palais Hansen) showcase new expressions of taste, mixing Viennese inspirations with global flair, while at Mandarin Oriental Vienna – set to open in late summer – chef Thomas Seifried will lead a diverse offering, from gourmet dining to brasserie, café and cocktail bar.

Drinking in Vienna: From Spritz to Native Wines

Vienna’s liquid soul comes with new places to discover. On Praterstraße, Der schöne Ernst serves cicchetti and spritz from breakfast to aperitivo, while at Alexandra, cocktails are wheeled to your table on a vintage cart and mixed by Roberto Pavlović Hariwijadi, a cult name in Viennese mixology. On Ringstraße, Kleinod am Ring is the latest nightlife hub, with refined cocktails and a dancefloor in the basement.

For wine lovers, Das Weindl is a new, elegant yet relaxed wine bar entirely dedicated to Austrian wine excellence, paired with top-quality cured meats and cheeses.

Per ulteriori informazioni visitare il sito www.wien.info/it   
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