C’è un vento nuovo che soffia tra le isole Bahamas. È un vento profumato di spezie, di frutti tropicali, di conch appena pescato, e porta con sé una rivoluzione gastronomica che fonde radici e futuro. La tradizione culinaria isolana – fatta di ingredienti semplici, di storie di pescatori e orti rigogliosi – sta vivendo una stagione di rinascita grazie a una generazione di chef giovani e visionari. Non si tratta di moda, ma di un vero e proprio cambio di paradigma: cucinare diventa un atto di identità e creatività.
I nuovi volti della cucina bahamiana
Tra i nomi che stanno ridefinendo il gusto caraibico c’è Tevin Kemp, talento capace di trasformare il conch – lo strombo, mollusco simbolo delle Bahamas – in un piatto gourmet che dialoga con le tecniche contemporanee senza snaturarne l’anima.
C’è poi la delicatezza e l’estro di Ivana Moncur, pastry chef che innesta la raffinatezza della pasticceria francese nei dolci dell’isola, creando esperienze sensoriali uniche come il Guava Duff millefoglie o il Rum Cake gelato.
E infine c’è Simeon Hall Jr., il “culinary griot”, narratore della cultura bahamiana attraverso i sapori: ogni suo piatto è un racconto, un mosaico di stagioni, mani artigiane e memorie di famiglia.
Un viaggio che si gusta
Visitare le Bahamas oggi significa immergersi in un’esperienza gastronomica autentica. A Nassau, il Fish Fry di Arawak Cay è un’istituzione: fritti di conch appena pescato, mahi mahi alla brace e lo Sky Juice – cocktail di gin e cocco servito direttamente nella noce fresca – raccontano la convivialità caraibica.
Per chi vuole imparare dai maestri, la Graycliff Culinary Academy offre corsi gourmet all’interno di una dimora storica, abbinando ogni piatto a vini selezionati dalla celebre cantina privata della tenuta.
Al Baha Mar, invece, The Kitchen unisce tecnologia e alta cucina: una scuola di ultima generazione dove chef di fama internazionale creano esperienze personalizzate per ospiti di tutte le età, tra masterclass e laboratori interattivi.
Per chi preferisce vivere il cibo come racconto di comunità, Tru Bahamian Food Tours propone percorsi guidati nei quartieri più autentici, tra assaggi, storie e incontri con i produttori. E nelle fattorie locali come Chiccharney Farms, ad Andros e Nassau, la parola d’ordine è “dall’orto alla tavola”: piatti cucinati all’aperto, con ingredienti di stagione e il calore di un’ospitalità genuina.
Il cuore liquido: il rum
Il rum, anima profumata dell’arcipelago, qui diventa arte e tradizione. La John Watling’s Distillery di Nassau produce piccoli lotti con un approccio sostenibile, mentre la Bahamas Distilling Company di Freeport sperimenta blend moderni e speziati con alambicchi in rame francesi.
E dal rum nasce il celebre Rum Cake, dolce soffice e aromatico, proposto in versioni al cioccolato, cocco e frutta tropicale. Alla Rum Cake Factory di Nassau si possono acquistare queste specialità insieme a prodotti artigianali a base di olio di cocco, profumati di sole e mare.
Cibo e arte: un festival multisensoriale
Dal 24 al 26 ottobre 2025, il Bahamas Culinary & Arts Festival trasformerà il Baha Mar in un palcoscenico creativo dove cucina, arte e cultura si fondono. Tre giorni di show-cooking con chef locali e internazionali, degustazioni esclusive, installazioni artistiche e mercati artigianali sotto le stelle.
All’interno del festival, la FUZE Art Fair riunisce artisti caraibici e collezionisti per esplorare nuovi linguaggi, con l’obiettivo di dare vita a un ecosistema creativo in grado di parlare al mondo.
Bahamas: The Creative Wave of Caribbean Cuisine
Young chefs, ancestral flavors, and artisanal rum: the archipelago is becoming a cutting-edge food destination.
A new breeze is blowing across the Bahamas. It’s scented with spices, tropical fruits, and freshly caught conch, carrying with it a culinary revolution that bridges roots and innovation. The island’s traditional cuisine—rooted in simple ingredients, fishermen’s tales, and lush gardens—is experiencing a renaissance thanks to a generation of young, visionary chefs. This is not a fleeting trend but a true shift in mindset: cooking becomes an act of identity and creativity.
The New Faces of Bahamian Cuisine
Among the talents reshaping Caribbean flavors is Tevin Kemp, a rising star who turns conch—the emblematic Bahamian mollusk—into a gourmet creation, using modern techniques while honoring local traditions.
Then there’s the refined touch of Ivana Moncur, a pastry chef blending the elegance of French patisserie with island flavors, crafting unique sensory experiences like Guava Duff mille-feuille or Rum Cake gelato.
And there’s Simeon Hall Jr., known as the “culinary griot” of the Bahamas, a storyteller who translates the island’s culture into flavors—each dish narrates a journey of seasons, artisans, and family memories.
A Journey You Can Taste
Visiting the Bahamas today means diving into an authentic food experience. In Nassau, Arawak Cay Fish Fry is an icon: crispy conch fritters, grilled mahi mahi, and Sky Juice—a gin and coconut cocktail served straight in a fresh coconut—capture the soul of island life.
For those who want to learn from the masters, the Graycliff Culinary Academy offers gourmet classes inside a historic estate, pairing every dish with wines from its renowned private cellar.
At Baha Mar, The Kitchen combines cutting-edge facilities with interactive learning: a high-tech cooking school where world-class chefs create personalized culinary experiences for guests of all ages, from workshops to hands-on masterclasses.
For a deeper taste of local life, Tru Bahamian Food Tours leads immersive culinary walks through authentic neighborhoods, filled with stories, tastings, and encounters with local producers. And on farms like Chiccharney Farms in Andros and Nassau, the mantra is “farm-to-table”: open-air cooking, seasonal ingredients, and warm, communal hospitality.
The Liquid Heart: Rum
Rum is the fragrant soul of the archipelago, celebrated as both craft and tradition. At John Watling’s Distillery in Nassau, small-batch rums are produced with a sustainable approach, while Bahamas Distilling Company in Freeport experiments with modern, spiced blends using French copper stills.
From rum comes the beloved Rum Cake, a moist, aromatic treat available in chocolate, coconut, or tropical fruit variations. At Nassau’s Rum Cake Factory, visitors can also find coconut-oil-based body products, as fragrant as the islands themselves.
Where Food Meets Art
From October 24 to 26, 2025, the Bahamas Culinary & Arts Festival will transform Baha Mar into a creative stage where cuisine, art, and culture converge. Three days of live cooking shows with local and international chefs, exclusive tastings, art installations, and artisan markets under the stars.
Within the festival, the FUZE Art Fair brings together Caribbean artists and collectors to explore new creative languages, with the goal of building an artistic ecosystem that resonates on a global scale.
